中國海景大酒樓China Harbor Rest.

中餐廳設計、中餐廳裝修、中餐廳裝潢

酒吧設計、酒吧裝修、酒吧裝潢

中餐廳 - 西雅圖餐飲界的橋楚

孫老闆在西雅圖前後擁有十多家餐館，皆為景觀最美、檔次最高的中國餐館，早已是美國知名公司或各種國際會議舉行團體餐會，以及各類節慶喜筵的首選場所。其中最知名的莫過於位在風景優美類似人間仙境的Lake Union旁的「中國海景大酒樓 China Harbor Restaurant」。
中國海景就建築於湖畔，一樓就直接是遊艇碼頭及俱樂部，十數艘船直接泊靠眼前，二樓是中餐廳及酒吧，三樓則為宴會廳，因佔地利之便，無論是前來中餐廳用餐、到酒吧飲酒放鬆、或是舉辦喜筵會議等客人，都可隨時欣賞身邊的湖略風光，望著航行中乘風破浪的船隻遊艇，恣意飛翔的海鷗海鳥，心胸頓時開朗、心情特別舒暢。

餐館開幕至今已將近20年的時間，孫老闆本著為客人服務的精神，想提供給客人更舒適、更新穎、更溫馨的用餐環境，因此，他與金殿公司聯繫，透過多次的溝通商討，餐館翻修的計畫逐漸成形。由於此次的翻修計畫涵蓋範圍很廣，共有三個樓層，為了給用餐客人煥然一新的感覺，因此，金殿公司特別設計，將各樓層分別搭配不同的材質和顏色，做出不同的規劃，呈現出不同的風格。

 
 
 

2F進口的Lobby區，搭配著現代最為流行的深灰色大片板岩地磚，搭配牆壁Mahogany色系封板，讓整個Lobby看起來更加大方高雅，豪華氣派。而中餐廳的部份，則使用金殿公司目前最新研發，耐刮耐磨的Cherry Wood櫻桃木顏色木紋封板來裝飾，配上以東方古代星像-四神獸為主題製作的彩晶玻璃隔座，以及彫刻花窗，雕刻玻璃圓柱，彩繪天花板，讓整個廳堂具有中式古典風格，顯得更有質感，更有東方藝術氛圍。


酒吧區，白天給前來用餐的客人有個休息放鬆的區域；晚上則開放式的木質舞池可以同時容納200位客人在這裡盡興的跳舞喝酒，我們特別選用銀柳顏色、有現代感的封板來做牆面，搭配柔美黃色燈光的背櫃，酒吧台下方，則大膽運用飽滿鮮豔的彩色燈光做裝飾，加上高級立體音響，讓整體空間顯得更時尚，更前衛。



3樓的宴會廳，孫老闆也特別要求，要徹底的改頭換面，讓客人有種嶄新的感覺，所以在反覆討論之後，宴會廳的牆面就改以開朗的櫸木色為主，搭配彩色大花紋地毯以及16盞大型水晶吊燈，同時配建貴賓致詞或樂隊使用的舞台，大廳中央加裝可供百人共舞的舞池，讓客人來享用美酒佳餚之餘，可以翩翩一一起舞，一起同歡。

新裝工程如願完成，由於餐館風景優美、佳餚可口、以及熱誠的服務，因此，無論是婚慶喜宴、工商聚會、或是舉辦任何大型活動，中國海景都是當地居民心中的首選，場地總是被客人搶著預訂，大型Party的餐宴更是早在一年以前就開始排隊訂席，都仍難免有向隅之憾。

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Bamboo Garden Restaurant 笙園飯店

精益求精的精神

大刀闊斧的魄力

創造出無與倫比的東方美

求新求變的意志，出類拔萃的成果

新墨西哥州是美國西南方的一州，該州有許多西班牙裔的居民，也有不少的美國原住民，因此具有相當獨特的文化。在新墨西哥州東南部，距離隔壁德州不遠處的Carlsbad市，有個以鐘乳石洞聞名的Carlsbad Caverns 國家公園，奇特景觀，為當地帶來觀光人潮及經濟效益。

而在這獨特的城市裡，有一家出名的餐館──「笙園飯店」，它是具有濃郁東方色彩的餐館，在此地餐飲界獨豎一幟，美味可口的食物，貼心周到的服務，加上獨特風格的裝潢，讓它在這西方市場裡，獨領風騷十數年。

笙園飯店的老闆──牟先生（MR. JIM MOU）在台灣成長，於西元1981年移民美國，他兩位哥哥都是從事餐館的行業，大哥在加州開設西式餐館，二哥則是開中式餐館，牟先生本人也曾經在餐館當經理，多年的豐富經驗，累積很多餐館經營的秘訣。正因為如此，在牟太太的支持下，牟先生領導的笙園飯店，成為當地非常知名的一間中餐廳。

餐館經營的成功之道，除了要具備美味食物和親切服務的必要條件外，其用餐環境也是非常重要的一環，有舉足輕重的影響力。由於往昔的中式餐館總是留給外國人陳舊的不良印象，因此，牟先生下定決心要突破，不但要改變他們的看法，也要提升中式餐館的格調，所以就從裝修餐館著手，想要改頭換面，讓人耳目一新。

夢想的實現，需要集結眾人的智慧和努力，牟先生看到了金殿公司的廣告，誠信平實的內容，吸引住他的目光，立刻致電聯繫。幾次長談之後，讓我們瞭解到牟先生裝修餐館的雄心大志，深感榮幸能有機會為他服務，同時為扭轉外國人對中餐館傳統的不良印象盡一份心力。

經過多次的研討，想法的溝通，意見的交流，雙方達成了完美的共識。牟先生透過金殿公司繪製的3D立體彩圖，清晰看到了即將實現的願景，他充滿著興奮與期待，對我們的辦事效率和工作能力，更是讚譽有加。

準備期的工作，在辛苦中默默的進行，但是當ㄧ切具備，工程團隊到達現場開始動工起，只花了短短兩個禮拜的時間就大功告成，迅速完美的效率，在當地造成轟動。

工程期間，牟先生夫婦都和我們齊心協力的配合，牟先生的丈母娘也常到現場，她老人家慈祥和藹，對我們疼愛有加，每天都親自下廚，關照大家的飲食，讓同仁們倍感溫馨！直至今天，大家都還非常懷念她的家鄉菜和對晚輩們的關懷。

裝修後的笙園飯店徹底改頭換面，整間餐館色調以中國紅木色為主，配上新世代的建材元素，呈現獨特、精緻、華麗的風格。進入大門後，彫刻藝術的中式裝潢品映入眼前，天花板垂吊著國畫宮燈，營造出朦朧的燈光，增添了異國風情的氛圍；牆上翠玉彫刻品的擺飾，充滿著東方文藝氣息。

井然有序的餐桌椅擺設，善用了餐館內的每一個空間；富麗堂皇且乾淨舒適的用餐環境，讓客人們有倍受尊重的感覺；在這裡他們不但品嚐到絕佳的東方美食，還在裝潢裡享受到東方的文化和藝術美感，於是紛紛口耳相傳，呼朋喚友的相約而來。

牟先生與一般老闆大不相同，他非常重視休閒，美國大部分的中式餐廳幾乎是全年無休，而笙園飯店每週只營業五天半，甚至在每年的五月到六月，或是聖誕節假期前，都會休息半個月，讓員工好好的放鬆身心，獲得充分的休息，養精蓄銳，重新出發，迎接挑戰。

牟先生夫婦也利用這段放長假的日子，到處走走，除了探訪親友之外，也觀察外面的餐館，瞭解經營方式，品嚐新的菜色，欣賞新的裝潢，希望從中獲得新的概念，引發新的創意，讓笙園飯店能精益求精，更上層樓！

也就在這種不停追求進步的努力下，笙園飯店的生意總是應接不暇，不但是當地人們用餐的第一選擇，外地慕名而來的觀光客更是絡繹不絕的上門品鮮。

牟先生常說餐館想要生意要興隆，就得站在顧客的立場，多為光臨的賓客們著想，其中餐館的裝潢尤其重要。裝潢合宜又具特色，不但能讓客人舒適，留下深刻的印象，更能提高餐館的水準，建立好的口碑。

的確，裝潢其實是餐館最基本的行銷工具，它雖然靜默的呈現在現場，卻也是在和賓客們做著無言的溝通，它表達著主人對客人的真心誠意，往往能發揮令人矚目的效果。

關懷的本質，是認識、傾聽、了解進而實踐，用真誠的心對待每一位客戶，正是笙園飯店和金殿公司所堅持的信念，看到客戶滿意的笑容，就是我們最大的成就！

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NAN株式會社－萬珍酒家

龍飛鳳舞 金碧輝煌

  彫樑畫棟 閃耀奪目

2010年迎著春暖花香的2月，在日本的神奈川縣，眾人一致的喝采聲中，「萬珍酒家－大和店」隆重開幕，很多人都讚嘆的說：「這是黃金打造出來的中華料理店，裝潢得真是華麗高檔！」，而餐館生意如日中天，恰似招牌的顏色，一路長紅。

緣起

而餐館的老闆就是本期季刊專題的主角－中野必好先生，22年前到日本留學的僑胞，畢業後，因緣際會之下，在橫濱中華街進入中華料理的領域，待人和善、做事認真的他，深受老闆與同事的喜愛，除了結交到許多知心好友，也學習到中華料理的各方技術，培養出他對中華料理的拓展興趣。

日本，是一個重視誠信，講求倫理的社會，樣樣都尊重專業，凡事都要先看執照。而中野先生具有高度的求知慾，擁有強烈的學習精神，他跟隨具有水電專業執照的岳父，學習水管、電路的專業知識，以及各項的工程技巧，並且積極進取，努力不懈，在相關行業的範圍不停的學習，所以，中野先生陸續通過日本國家的考試，取得了裝潢工程、進出口貿易、飯店經營等的專業執照，為擴展他的事業版圖，形成多元化經營，奠定良好的基礎。

為擴展他的事業版圖及多元化經營目標，

遠見

喜歡追求新鮮事物，不斷自我充實的中野先生，有深遠的眼界，他在經濟不景氣時危機入市，於橫濱瀬谷區創立了「中華料理　萬珍酒家」，擁有著裝潢執照的中野先生，以專業眼光，規劃自己的餐館。店裡的每一項物品，每一張桌椅，都是他親手挑選、裝潢而成的，因為別具風格，所以遠近馳名。

初步成功之後，中野先生精益求精，想要再開一間以宴會、聚餐為主的中華料理店，並期望新餐館的裝潢品質，屬於精緻高檔的路線，以期爭取高級日本客人的生意。透過橫濱中華街結拜兄弟的介紹，他開始與金殿公司聯繫。

經過雙方多次的聯繫後，心思細膩的中野先生發現，金殿公司做事快速、認真踏實，講誠信，重服務，因此很放心的，將餐館的設計全權交付委以重任。

多年實務累積的經驗，讓我們很快的完成了全套設計與規劃服務，提供了從外觀、招牌到內部的裝潢設計與產品製作，配合中野先生在地的日本觀念以及現場指揮應變，雙方時常的研討，交換寶貴意見，所以進行中合作愉快，裝潢工程順利完成。

巧思

中野先生為了建造出神奈川縣大和市最豪華、最精緻、最高檔的中華料理店，在餐館的格局規劃上，特別貼心的要求在一樓大門右邊，規劃了停車位，讓客人能輕鬆方便的進入用餐。也針對不同的族群做設計，一樓用餐區，以接待一般食客為主，配置小桌可供50位客人用餐；二樓以聚會用餐為主，以圓桌與方桌做搭配，加上VIP和室區，共計約100個座位；三樓以接待宴會用餐為主，全部為日本和室榻榻米房，最多可容納150位客人。

餐館外觀招牌主要是以中國風強烈的紅色為主軸，搭配著珍珠金黃色的字。同時，在餐館的頂樓，增設一座25尺高的立體三角型招牌，從四面八方都能看得到「萬珍酒家」的字號。進入餐館大門，豐富的色彩，立刻驚豔，東方傳統的吉祥龍鳳，搭配五彩雲一起迎賓，以傳統中式手工彫刻的文藝風格呈現在客人眼前，從一樓一直延伸到三樓，帶給客人雅緻品味的高級感覺，為不同客源而設計的不同樓層裝潢，也成功達到了餐館經營定位宴會為主的目的。

內部裝修期間，由於餐館外觀色彩鮮明亮麗，附近許多居民和其他的餐館老闆，都紛紛前來一探究竟，同時滿心期待完工後的新餐館所提供的高檔服務。

圓滿

開幕至今，餐館每天高朋滿座，宴會訂位的人潮，更是絡繹不絕，這樣費盡心思營造的精緻用餐環境，贏得了客人一致的好評，又一次的印證了那句話～“客戶是聰明的”。

中野先生對金殿公司的品質讚不絕口，專業、細心的服務，讓他放心又滿意，正計劃要再開一間新的店，雙方即將再一次的攜手合作。我們秉持著「傳承」、「創新」、「品質」、「服務」的理念，貫徹「追求卓越」的目標，為每一位客戶築夢，也一起向美麗的未來前景邁進！

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So Good Restaurant 『味』

融化味蕾的心靈饗宴

在天寒地凍中，開闢出自己的天地，

以熱情和溫暖，烘焙出耀眼的結晶，

2010年冬季奧運會主辦城市溫哥華的北方，加拿大BC省北部的交通樞紐中心 ─ 喬治王子城（Prince George），這個一年中有半年都在飄雪的城市，為了打破人們對城市既有的刻板印象，當地以老少咸宜的觀光景點，融合傳統文化藝術及天然資源，創造出全新的旅遊政策，吸引絡繹不絕的人潮，而在這嚴寒卻充滿活力的城市中，誕生了一顆東方明珠 ~ So Good Restaurant 『味』。

         

緣起     

So Good的老闆Mr. Raymond Yu來自香港，遠渡重洋到了加拿大北部的喬治王子城〈Prince George〉，剛開始的階段是在製木廠打工，由於職業關係曾參與建造房屋的工作，所以對於建築方面有相當程度的暸解。

在熟悉環境之後，Mr. Yu及夫人Stella小姐發覺當地餐館行業前景看好，於是就轉換跑道，開始在當地學習廚師的技能，努力認真、日積月累之下，對於餐館的作業也就都駕輕就熟、充分瞭解，於是他們萌生了自己開餐館的念頭。

Mr.Yu共有三兄弟，他意識到要闖出一番事業，必須有家庭成員加入，才能有穩定的發展，於是他帶領兄弟各展所長一起開創事業，余大哥本身擅長餐飲經營管理，二、三弟則專精於水、電工程和烹調，對於餐館裝潢也有獨特見解，經過共同不斷的努力，他們買了間自己的中餐館，由於食物、服務、裝潢樣樣都好，生意日漸興隆，在當地建立了很好的口碑，而由Stella夫人負責的會計、財物更是管理的很有條理，讓Raymond老闆完全無後顧之憂，於是想再多開一間新店，開創事業的另一高峰，在兄弟及夫人的支持及鼓勵之下，新餐館的計畫開始著手進行。

  　在參閱金殿公司的目錄、網站之後，Raymond老闆對於金殿的產品及設計產生了相當有興趣，因為精緻高雅、品質優良的產品正符合他的需求，於是與金殿公司展開密切的聯繫，在互相拜訪、深度瞭解，並且彼此會商、溝通之後，雙方合作的契機逐步開啟。

P.G.這以木材、觀光為主軸的城市中，如何在眾家餐館中脫穎而出，正是第一課題，因為開一間不起眼的店面，或是沒有特色的餐館，是不容易在激烈的市場競爭中存活的。Mr.Yu將顧客的心理融入自己的理想，決定要開一間，從裝潢設計到餐具桌椅都要求盡善盡美，讓遊客為之駐足，使顧客賓至如歸，由裡到外質、量並重的餐館，這正與金殿公司的經營理念不謀而合，因此Raymond老闆就將此新餐館的計畫，交給了金殿公司來負責。而能受到Mr.Yu兄弟專業人士的肯定，也是金殿公司同仁們共同的榮耀。

    

特色

新餐館設計定位以兼容中、日式風格為主，復古中融合現代風尚為目標，完全以顧客的立場來思考各項裝潢配置。一般的餐館總是習慣將桌、椅的數量增多，以空間換取金錢，但是環境卻變得擁擠，出入動線狹窄，客人會感到不很舒適，同時也影響用餐品質。而Mr.Yu卻以顧客角度出發，選擇寬敞舒適環境，讓客人在享用美食時，也能心曠神怡的感受餐館溫馨的氛圍。

    金殿公司的設計團隊，以他們多年累積的經驗，技巧的結合了中國和日本兩種裝潢，為So Good量身打造出在當地具有特色的高級料理餐廳，木質、竹質以及仿古編織壁布材料的大量選用，讓客人感受源於自然界的舒適，手工細膩的裝潢、傢具呈獻給客人東方文化的氣息，新餐館不再是現成材料的拼裝品，而是整體規劃、專業定位、具有特色、品味極致的高雅聚餐堂殿。

歷程

    所謂，好事多磨，金殿的工程團隊在起程的途中，便遇上第一項考驗，大風雪覆蓋了道路，積雪厚度與輪胎同高，不僅寸步難行而且相當危險，所幸同仁們小心翼翼、仍能排除萬難，歷經十五小時後終於安全抵達。

第二道難關就是當地冬季的嚴寒，在零下30℃的冰冷氣候裡，工作人員即使穿著厚重衣物，仍會凍僵手腳，只能不停的往返室外與屋內，靠著堅強的意志，團隊間彼此的鼓勵，持續不斷地，一步一腳印的進行著工作。

第三道考題在餐館內部等著，挑高20尺的 lobby 天花板，要裝置大型水晶吊燈，高度加重量增加工程上的困難。但是工作人員秉持專業精神，努力不懈，

齊心協力之下，安全的吊掛完成。

Mr.Yu夫婦及兄弟們，在工程期間，非常關照、體恤工作人員們的辛勞，除了提供飲食起居的方便、物質不於匱乏之外，還不時送上熱茶與咖啡給予精神上的支持和鼓勵，如此，不僅滿足了在異鄉工作人們的腸胃，也溫暖了他們的心靈，而工程也在雙方互助合作下，順利如期完成。

圓滿

So Good Restaurant『 味』開幕以來座無虛席，古典優雅中帶有現代風味的巧思，拉近了外國客人對東方文化的距離感，純樸、素雅、的天然材質，也讓光臨的客人們放鬆心情、放緩腳步的享受著美食，而在這寬敞、舒適的用餐環境裡，精心製作的美味佳餚，老闆親自領軍的貼心服務，都讓客人讚不絕口，因此，不僅本身多次光顧，呼朋引伴而來者比比皆是。

由此可知，成功的餐館需要全面性多元化的經營，而So Good Restaurant 『味』Raymond老闆以打造自己家園的心情來創業，開啟了當地餐飲界新的里程碑！

金殿公司一貫以築夢者的角色，替追夢者實現人生的理想，希望能幫助更多的海外華人一同圓夢，讓我們共同成長，一起往更高峰邁進！

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A-TAN ASIAN BISTRO & SUSHI BAR

母親的愛

彷彿冬日的陽光

照拂著遊子的心

激勵他們奮勇前進

手足同心，發揚慈輝

發源地

位於美國南方的德克薩斯州，簡稱德州（Texas），一向以生產牛肉和牛仔聞名，除了土地面積是美國本土最大的一州外，人口也僅次於西岸的加利福尼亞州（California）。在德州東南部的New Braunfels是個很有特色的城市，因為它有很多早年的歐洲移民，所以保留一些傳統特別的習俗，譬如每年十一月第一週前的星期五，都會在此地舉辦德國式慶祝活動 ─ 臘腸節（Sausage Festival），大家一同享受美食、歡度盛大的節日，今年第五十屆的慶典活動，就是安排在美麗的Comal River旁舉行。 另外，在Braunfels市還有一個全美著名的水上樂園（Schlitterbahn Waterpark Resort）。除了有三英哩長的滑水道之外，還有衝浪遊戲、幼兒戲水區、水上雪橇…等等設施，讓人們可以盡情享受各式各樣的水上活動，是攜家帶眷共度仲夏假期，享受歡樂時光的好地方。

緣起

20多年前從台灣到美國發展的溫氏家族，兄弟姐妹分別定居於美國各地，從事過各種不同的行業，也歷鍊出堅毅的個性與獨特的眼光。其中溫建隆先生在田納西州開設了數家中、日式餐館，揚名Memphis地區，為了懷念他們的母親，特地以母親的名字「阿丹」來為餐館命名。於是一家家的「A – TAN」餐館開始由 Tennessee往外拓展出去，他們以親和溫暖的服務方式，永續經營的長遠目標，新時代、新風格的經營理念，大步往前邁進!

2008年年尾，溫先生的姐姐～溫淑珍小姐在New Braunfels發現了一處適合的新店面,

溫小姐就和溫先生聯手開始打造家族的另一家餐館。由於以往田納西的各間餐館皆是由金殿公司服務的，所以此店也就援例邀請金殿承包，在會面商談之後，金殿公司同仁都被溫氏

兄弟姐妹懷念母親的偉大親情而感動，於是努力的承擔起這家新餐館裝修的重責大任，希望能讓「A – TAN」發揚母愛的精神在德州的New Braunfels散播開來。

溫氏兄妹各有專長分別於經營理念及人際關係各有獨特之處，而其中一位姐姐還是中西餐高手，一位妹妹是優秀的壽司師傅，於是在手足合作無間，兄弟姐妹情深，團結力量大，眾志可成城的精神下，2009年7月盛夏的季節，這間位於New Braunfels、設計新穎的中日式餐廳 A-Tan Asian Bistro & Sushi Bar終於盛大開幕了。

創意

由於溫先生及溫小姐期許這間餐館以現代風格為設計主軸，同時還要保留日式和風氣息，為此，金殿公司專業的設計團隊特別量身訂做，在整體的設計中，將餐館內的空間區分為四種不同的主題，各具特色，突顯其現代感。

首先，在餐館外側靠人行道的一大排落地窗前，我們特別設計了日式風格的木質窗簾，配上具有東方風味的蒼翠綠竹，吸引路過人們的目光，停下匆匆的腳步，好奇的進來用餐。

在入口處，以東方型式的木柱及石材搭建弧形的天井及日式乾景花台，其間配以綠竹，與前緣整排的窗戶相互輝映連成一氣。而花台中放置日式彫刻石燈，以及傳統風格的石缽流水，底層加鋪日式純白圓玉石，讓客人踏進餐館之際，眼前為之一亮，有驚艷之美，並立刻感受到東方日式庭園的氣氛。

收銀台背後的牆上，金殿公司團隊特別設計一幅敘述母愛的日式詩詞玻璃壁畫，以詮釋溫先生、溫小姐對母親的思念，也希望前來用餐的客人都能感受到溫家兄妹們要宣揚的孺慕之情以及母愛的偉大。

我們和溫氏兄妹共同設計出以草書漢字體「丹」為餐館的Logo，並放置於整間餐館的主牆中央，以具時尚感的不銹鋼材質，配上背覆式燈光製作。在兩旁以海浪圖形的彫刻玻璃，襯托神秘色彩的海洋藍光，以及抽象圖案的各式魚形吊飾，營造出配合Sushi Bar的海洋氛圍。

在30呎的側牆上，我們在日式竹子紋路的底板上彩繪各式各樣的蔬果食材圖案，再加搭配享用東方料理的各式美膳詩詞，同時這一系列以不同圓弧造型線條交錯的排列，也更將傳統東方文化以新世代的創意手法表現出來。

在餐堂中間，特別為客人設計了保留隱私空間的U型隔座組，底座採用與牆面相同的顏色，和四周環景連成一氣，頂部則製作日式乾景花槽，以黑色小圓石為底，配上天然白樺木原枝為景，彰顯出東方黑白對比又渾然天成的絕代風格。

尾聲

施工期間，本公司全體工程人員都受到溫家兄弟姐妹多方的關照，熱情的招待，大家都有他鄉遇故知的深層感覺，也因此更加勤奮的工作，一切進展順利，如期完成。餐館開幕後，由於整體設計具有豐富的現代感，卻又暗藏東方文化風味，再加上餐館所提供的餐點不僅美味，又很獨特，因此造成轟動，天天高朋滿座，生意蒸蒸日上，有鑑於當地人士高度愛好，

溫家兄弟姐妹已經開始計畫明年要將餐館擴大營業，並且繼續開展分店，連鎖經營。

秉著為人築夢的經營理念，金殿公司非常榮幸，能為溫先生溫小姐完成他們的心願。聽說餐館生意越來越好，門庭若市，川流不息，我們也感到與有榮焉。因為替客人完成他們的夢想，正是我們存在的最大意義！

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雅敘園

開疆闢土的勇氣

提攜後進的胸懷

回饋社會的思維

深耕異鄉的成功要訣

提攜後進 回饋社會

位居美國西部太平洋沿岸，號稱美國面積第三大、人口第一多的加州，無論在地理、地貌、物產、人種各方面都是多元化的。位於舊金山市（San Francisco）南方100哩處，有兩個靠近的小城～位於加州黃金海岸起點的蒙特利市（Monterey），以及有”Salad Bowl Of The World”之稱的莎琳娜市(Salinas)，這裡不僅是加州蔬菜供應的重鎮，也是個畜牧之鄉，全美國最大的牛仔嘉年華” California Rodeo”以及AT&T CUP的全美高爾夫公開賽，每年都定期在這裡舉行。在這個充滿特色的區域中，到底有什麼成功動人的故事？又隱藏著那一位傳奇人物呢？讓我們與您一同分享～          

緣起

本期季刊主題的主角李延智先生，是一位從韓國移民到美國發展的華僑，畢生從事餐飲行業，無論是在韓國，或是在美國，李先生都堅持著他對餐館經營的熱誠。一路走來，始終如一。李先生將餐館當作是自己孩子般的呵護，不斷的關心與用心，他把每一天的餐館生意都當成是開幕的第一天，秉持著萬事認真、實事求是的態度來服務客人。

李先生的雅敘園餐館建立在蒙特利市，開張之後，每天都是生意興隆，高朋滿座。為了讓更多的客人能在優美舒適的環境中享用中國美食，李先生不斷的擴大餐館面積，並且每隔幾年就會將餐館整理翻新，隨時跟上時代，將餐館維持在巔峰的狀態，他常說『取之於斯，用之於斯』，賺的錢要拿出來更新、提升餐館水平，如此是一種回饋的思維，讓客人更歡愉、更享受到來餐館裡的時光。

同時，李先生也對當地的各種學校活動，給予各方面的支持，這種以實際行動回饋當地鄉里，造福學子的作為，當然也為餐館樹立了極佳的形象，引來更多客人們的支持。

請相信『客人是聰明的』，他們知道應該如何選擇餐館，所以，週末的雅敘園總是大排長龍，許多客人都是由鄰近城市開車過來的，卻時常訂不到座位，於是，在常常向隅的客人們建議之下，李先生就在鄰近莎琳娜市一個新的Shopping Center裡面，再開一間新的餐館，並交由他的兒子來負責管理，這間新餐館就是──「雅敘園Ⅱ」。

新館的成立

雖然是第二間餐館，但多年的經驗讓他知道，餐館的定位決定了未來，因此李先生非常慎重的挑選裝潢公司，多方打聽、各處找尋，一點都不敢馬虎。幾個月後，經由姪子—北京飯店老闆李學孟先生的介紹，認識了台灣金殿公司，雙方多次見面商談，李先生瞭解到金殿公司在餐館裝潢設計方面的經驗豐富，處處為客人設想；主動積極與貼心負責的態度，更讓李先生非常信任，毫不猶豫的將新餐館裝潢的重責大任交給金殿公司來承辦。

千里馬遇到伯樂，金殿公司深感榮幸，感謝李先生給我們一個為他服務的機會，陪同他一起努力！ 從開始的設計規劃、材質挑選、施工監管，一直到裝修完成，李先生全程參與，事必躬親，同時也將他經營餐館多年來的經驗與我們分享，群策群力，希望能達到盡善盡美的境界。

成功的巔峰

雅敘園Ⅱ的開幕在Salinas市造成了轟動。整間餐館的色調主要是以紅木色為主，以營造中國傳統古典的特殊風格。在兩側大門的正中間，有著一幅具有古典特色的彩色飛仙玻璃，與等位區的花鳥玻璃彫彩拱門，互相呼應。整潔寬敞的用餐區，用玻璃隔座來區隔，使用餐的客人不會感到擁擠。由於餐館強調以東方中國特色為主，因此金殿公司特別在天花板的部份下功夫，加裝復古的四角吊燈與牡丹地造，以創造出東方古典美學的氛圍。

李先生有創意的構思，金殿公司有專業的技術，二者合作無間，締造精美成品，雅敘園Ⅱ因為擁有高雅莊重的裝潢設計，加上令人垂涎三尺的美味佳餚，很快就名聞遐邇，遠近馳名，這間富有中國特色的餐館，成功的擄獲客人的心，在李延智先生的領導下，穩坐當地中餐飲業的龍頭寶座。

回饋社會、提攜後進

在現今的社會中，有許多大企業家或是政治人士，不論公事多麼繁忙，還是會撥出時間參與社會上的公益活動，或者是大舉招募剛畢業的新鮮人，以培養國家後進為己任。李先生也是如此，他秉持著不忘本的初衷，不遺餘力的培養後生晚輩，在餐飲業多年的寶貴經驗，無論是餐館經營管理的秘訣、服務人員素質的培養、菜色美味的創新、食材採購需注意的細節等等，李先生總是不厭其煩的教導，毫不藏私的傳授，並期望他們能早日獨立創業。並且，李先生還本著惜才、愛才的精神，總是不斷的提供各種資助、關心與幫忙。

譬如李先生的幾位姪子，就是在雅敘園學習一段時間後，因為經過李先生辛勤的教導，耳濡目染，蕭規曹隨，精通了餐館廚房內外大大小小的事情，因此後來獨自到美國南部開業，也發展出自己的一片天，還名列美國十大優質中餐館排行榜。

李先生這種除了自己的成就之外，還能帶領下一代後起之秀，再接再厲不斷開拓新局的精神，真是令我們既敬佩又嚮往之。

逐夢、圓夢

「良臣擇君主而扶，益鳥擇良木而棲」，因為李先生多方面的努力與用心，才能讓餐館內的全體員工同心協力的為餐館工作，團結一致的創造出今天雅敘園的成功，並且讓客人可以在舒適良好的環境下享受美食，留下美好的回憶。同時，金殿公司全體同仁也感謝李先生給我們機會，參與建立屬於他的美食王國，輔佐他完成人生的夢想，這真是我們的榮幸！

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KAMI Japanese Steakhouse

樸實簡約的建材

配上傳統的文藝圖騰

宛如身處優雅的日本國度

本季金殿季刊帶領您一探

飄香於萬湖之州的日式餐廳──KAMI

明尼蘇達州位於美國北部五大湖區西邊，也是重要河川密西西比河的源頭，因境內擁有12,000多座湖泊，因而有「萬湖之州」的稱號。而位於明尼蘇達州北部的Apple Valley市，為最佳居住環境排名第24名的城市，在這裡有最美好的日本餐館-「KAMI Japanese Steakhouse」。

緣起

KAMI的業主是陳進弟先生，二十年前離鄉背井，由國內隻身前往美國闖天下，一個年輕人的行囊中裝的是人生的理想、事業的夢想，到了美國以後不畏艱難、不怕吃苦，投入了餐館經營一切，自基層做起，穩紮穩打的將餐飲業的知識一點一滴累積在自己的腦海裡。當然其間也是多有波折，但是陳先生擁有不服輸的個性，在每次失敗中都能記取經驗，化阻力為助力的朝向理想邁進。

創業，總是堅難的起步，陳先生也不例外，從一開始經營中式自助餐店，進而移轉至海鮮料理餐廳，中間遇到了不少艱難困苦，一路走來並不順遂，但是憑藉著他多年來累積的經驗，加上賢內助Tracy女士的扶持及幫忙，雖經歷八方風雨的考驗，仍堅持著長久以來夢想持續的往實現理想的旅程中邁進。

遠見

擁有多年廚藝經驗的陳先生，起初的理念是想開一間較高級的餐廳，並能融合所學的東方餐飲，原本是以中餐為初發點，但是當發現日式壽司與鐵板燒料理在美國正開始流程發展，明尼蘇達州的日式餐館並不多，於是陳先生開展與夫人在明尼蘇達州展開了訪查的旅行，並找尋相關的知識及經驗。在旅程中他們發現喜愛日式料理的人其實很多，遠景其實不錯，而有不少朋友支持並表達對壽司與日本料理的喜愛，這一切，驅使陳先生決定開一家道地的日式餐館與大家分享他們的熱情，餐館的雛型於是形成。

務實謹慎的個性，讓陳先生在踏出每一步前都更加小心，在選擇將一生夢想實現的地點，也是特別觀察瞭解過的，明尼蘇達州的Apple Valley仗著地理環境之便，是出入該州第一大城-明尼那波里斯市中心的必經之處，陳先生看準了這個好山好水，交通四通八達的好環境，並認知這在當地人士周末假日全家出門逛街遊憩後，是休息用餐的好選擇，於是擁有投資眼光的陳先生，確定了這就是他餐館的理想地點，後來也證實了他的眼光是獨到且正確的。

夢想

餐館的開設地點確定後，陳先生的築夢之旅便開始啟動，首先就是要挑選可以幫手的對象，他收集了全美國多家裝潢設計公司的資料，也針對各家公司所提出的資料及規劃一一詳細的洽談討論，最後，他感覺出有多年專業經驗的金殿公司，凡事會站在客人的角度做全方位的設想，並有完善的裝潢設計加上貼心的服務態度，所以在眾多競爭者中脫穎而出，雀屏中選，成為陪著他完成計劃的圓夢夥伴，金殿公司當然也義不容辭的接下了這個有挑戰的任務，扮演著亦師亦友的角色，耐心的排解了所有的疑惑，依照陳先生的夢想藍圖，一點一滴慢慢的將他的理想堆砌起來，築成了心中的理想城堡。

而為了突顯並加深各位用餐者的印象，陳先生更將餐館重要的精神指標 -「 Logo」交予金殿公司來設計，以期能建立優雅的餐館形象。經歷長久的討論，陳先生選擇了在日本有美好、吉祥象徵的扇子圖騰，並且加上餐館名稱及錦帶，以期餐館的生意前途似錦，同時請金殿公司將此圖案融入在餐館的設計裝潢中，讓人們見到此圖案，就聯想到這家充滿日式風格的優質餐廳。

圓滿

2007年6月，KAMI日式餐館終於在千呼萬喚中開幕了，為了讓對於傳統日本料理較為陌生的消費者，能夠有置身於日本用餐的感覺，在大門入口的設計即有濃厚的日本味，日式的牌樓，素雅簡約的日式造景，而日本仕女圖案的大門，再再的吸引著人們想要入內一探。

入門後整潔劃一的原木裝飾搭配黑色的花崗石系列，完整的表現出日式風格的設計，天花板及牆面的配置，散發出日式和風的幽雅氣息，身著和服的工作人員親切的服務，讓每位用餐者有賓至如歸的感覺；鐵板燒檯的廚師，以熟練的手法，耍弄著手上的刀叉鏟，一場場的花式上菜秀，就在客人面前不斷地展現出來，在賓客們目不暇給之間，陣陣的驚讚聲總是不絕於耳。

美味的佳餚，華麗的現場表演，把夜晚的餐館氣氛炒熱到最高點，美饌及表演深深的抓住了每位饕客的心，所以每晚用餐時刻，絡繹不絕的客人，總是將餐館內擠的水洩不通，餐館外則是大排長龍，陳先生長久以來的心願，在金殿公司設計團隊及現場員工的努力之下，終於圓滿實現。

餐館至今開立已有二周年了，在近來美國四處不景氣時，陳先生靈活的運用了促銷策略，反而將營業額攀向高峰，並透露了正再另尋地點開設分點的想法，對於KAMI的成功，直爽的陳先生謙虛的話語中也散發著自信，對於金殿公司的合作也多加讚許並給與了真切的肯定。我們也衷心的期待著每次合作的機會，不論在何時何地，金殿圓夢小組都會竭盡所能，將每位客人交付在我們手上的任務圓滿完成。

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