Awaji Japanese Restaurant 淡路壽司

一步一腳印邁向顛峰的挑戰
築夢踏實的迎向絢麗之生命

美國中部德克薩斯州的工商重鎮達拉斯(Dallas)，一間擁有300多個座位，占地12,000平方英呎的日本料理餐館 – 「Awaji Japanese Restaurant (淡路壽司)」，於2008年6月隆重的開幕了。

緣起

2007年9月，和我們公司往來了30年的老客人王先生夫婦鄭重的介紹了一位韓裔美籍客人和我們連絡，經由多次的會談，我們了解這位Mr. Lee想開一間富有濃厚日式風格，又有Las Vegas五星級的高級自助餐廳，並且要供應含蓋中國、日本、韓國、美國、墨西哥等各種菜色在內，超過100種選項的食品來滿足客人的胃口。雖然Mr. Jack Lee不同一般餐館老闆，有大廚或餐館經理等相關行業的出身，而是一位30多年經驗專業的美髮師，但是他對餐飲業卻有濃厚的興趣與高度的期許，曾經下了很大的工夫去深入了解，並且在2年前買下一間100多個座位的餐館營運，期間花了很多的時間去實務操作，將他的第一間餐館經營得有聲有色。在累積了實務經驗之後，現在他想要更上層樓，擴大營業，要再開出在德州首屈一指的高級餐館。Mr. Lee對於餐館的那種夢想、執著與熱情、無悔的精神，感動了我們，而金殿公司一向秉持的原則，正是以「為人圓夢、築夢踏實」為目標，雙方理念契合，所以，公司全體同仁便以義無反顧，責無旁貸的心情接下這個被託付的重責大任。

雖然Mr. Lee委任金殿公司全權處理新餐館的所有事宜，但是他卻沒有置身事外，反而積極參與、事必躬親，只要有新的想法，隨時與我們討論，雙方切磋琢磨，只為了想將這間餐館做到盡善盡美的境界。所以從一開始的設計規劃，直到餐館裝修完工，Mr. Lee與我們的合作，可以說是一路都維持的非常緊密，毫無間斷，因此，事情的進行也就特別順暢。

築夢

由於這件專案投資金額很大，貸款銀行為了確保權益，對金殿公司所要求的責任、義務，不斷地往上提升，最後直接指定要求我們做全方位的Turn Key承包。這也就是說明，金殿公司不僅要一如往常的提供設計、裝潢、生產製造和現場施工的各項工作，還要從和市政府聯絡申請Permit就開始，直到最後通過各個市政府單位的Inspection，拿到營業執照為止，全部包辦。

這期間所有的Subcontract，當然也就一併要求我們統籌負責，因此舉凡水管工程、電氣工程、瓦斯工程、空調工程、衛生工程、廚房設備…等等的一切商品選購、人員施工、工期安排、品質檢驗，也就都交由金殿公司全程掌控。

危機

原以為工程會一直順利的進行下去，沒料到平靜的海面下卻暗藏著漩渦。工程邁入中期的一天早上，工作人員打開大門，準備要開始進行當天的工程時，突然發現工地遭竊，原有在現場的所有施工工具以及安裝在屋頂上的空調冷氣設備，皆因前晚竊賊闖入不翼而飛。這件意外突發事件雖然向當地警方報案，但是，對我們已經造成很大的困擾，讓工程的進行增添更高的難度，因為，目標訂在那裡，我們仍然想要如期完工，考驗一關一關的擋在前面等我們克服。

不過，恰如毛毛蟲一樣，在蛻變成人人稱羨的美麗蝴蝶之前，必定要經過層層掙扎、重重困難，才能擁有美好的未來。金殿的成員正是如此，我們並不因眼前的困頓而氣餒，反而越挫越勇、危機就是轉機，阻力變成動力，大家同心協力，昂首闊步，朝著既定的目標繼續邁進。再經驗了二個星期的日夜趕工加班之後，我們追上了原先設定的進度，順利達成了完工日期的目標

圓夢

2008年5月，擁有超過Las Vegas賭場餐廳的15座大型自助餐檯，富有120種多國精緻美食及餐點的日式餐館 – Awaji Japanese Restaurant 正式落成。特殊的裝潢、新穎的風格，早已吸引許多人注目，民眾不停的圍觀，頻頻詢問開幕日期。正如我們預期，正式開張營業後每天都是高朋滿座、座無虛席，訂位的人、訂Party的團體更是絡繹不絕，營業額也就日復一日的蒸蒸日上。

   我們非常感謝Mr. Jack Lee選擇金殿公司承辦這件專案，在一路相隨的過程之後我們共同攀上了人生的另一高峰。除分享他的榮耀和喜悅外，也讓團隊成員的能力再次受到肯定與信任，金殿公司將更加茁壯，幫助更多有理想、有抱負的人「圓夢」。

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歐亞飯店

屹立北國二十年的老字號

北國風情畫──瑞典

在那個遙遠的國度

隱藏著什麼樣的成功故事?

鄰近北極圈的神秘國度－「瑞典」，位於斯堪的納維亞半島，西鄰挪威，東北與芬蘭接壤，是北歐面積最大的國家。它的氣候宜人、景色秀麗，又保有濃厚的傳統民俗風情，旅客來此都會耳目一新，流連忘返。它還創立許多深受大家喜愛的國際知名品牌，例如：最暢銷的手機廠牌Ericsson、享有高評價的汽車大廠Volvo和Saab、廣受年輕人喜愛的創意居家百貨Ikea，以及歐美各國瘋狂購買的H&M服裝…等等，都是來自於這個與我們有些距離的國家。在那個遙遠的地方，到底隱藏著什麼樣的成功故事呢？

緣起

在瑞典東北部Umea(于默奧)城市中，有一間經營了二十年的老字號餐館—「歐亞飯店」，它的特色是富有濃厚的東方風味和人情味。 餐館的老闆是二十幾年前在台灣唸書的留學生，被高薪聘請到瑞典的李倪芬先生。

雖然事業順利、生活愜意，不過有企圖心的人，總是想要靠自己的能力闖出另一片天，李先生自不例外。所以，在20年前，李先生開創了自己的事業～歐亞飯店。

經過朋友的介紹，李先生認識了台灣金殿公司，所有的用品，包括餐桌、餐椅及全套的裝潢品都由金殿公司承製，歷經數月之久再遠渡重洋運往瑞典安裝完成。

開張之後，餐館生意一路順暢，二十年來在當地頗負盛名，外國人士均讚佩有加、定期報到，因而擁有穩定的客源，打下了堅實的業務基礎。

然而，經過十餘年的歲月洗禮，物品開始老舊，加上時代的更新流行風潮的改變，競爭者的增加，李先生開始考慮將餐館全面翻修，重新裝潢，希望能再創風格，繼續獨佔鰲頭。

基於多年來對金殿公司的信任，李先生將餐館的翻新工程，再度交由金殿公司負責，並且從設計規劃，到出貨後的裝修細節，李先生全程參與。當有任何想法和意見時，他都會提出來與金殿公司的設計人員討論，希望能巨細靡遺，盡善盡美。歷經一年的辛勞，歐亞飯店以嶄新的面貌重現，也再度轟動當地，金殿公司終於能不負李先生所託，將他的理想完美的實現。

巧思

李先生有豐富的餐館實務經驗，加上他弟弟曾到印度和奧地利當過廚師，憑著高超的烹飪手藝，變化出各色各樣的菜餚，就這樣，歐亞飯店屹立不搖的經營了二十年。雖然近年來，餐館周邊也開了幾間競爭者，但是歐亞飯店仍然門庭若市、生意興隆，絲毫不受影響。

這是因為李先生總是會仔細的觀察客人實際的需求，做出精準的判斷，然後再隨機的調整菜單。所以即使在人口總數僅11萬的城市中，且華人比例只佔百分之一，還是能吸引大量的瑞典人前往用餐。

因為瑞典人不太會分辨中國菜的變化和差異，例如港式點心、潮州菜或北方料理…等等，對瑞典人來說，同樣都是「中國菜」。所以李先生針對瑞典人的特性，將餐館供應的菜色做了巧妙的調整，永遠都呈現多樣化的菜色供客人選擇，這樣不但可以迎合各式客人的口味，更能讓餐館經營的方向多元化。這就是歐亞飯店二十年來執續獨占鰲頭的秘訣和巧思。

後記

當李先生知道自己將成為本期季刊成功典範的主角時，他非常開心且熱心的提供我們很多相關的資料，對於李先生的幫忙，我們由衷感謝。

而在工程期間，李先生不但勞心勞力的幫金殿工作人員並且提供舒適的住宿環境，以及營養又豐富的餐點，讓同仁們不用擔心食宿的問題，可以全心全意投入餐館裝修的工程中，對此，我們更是感激萬分。

由於李先生擁有如此豐富的餐館經營經驗，我們相信只要時機適當，歐亞飯店的分店很快就會誕生，也希望在未來的日子裡，能有再為李先生服務的機會。

    金殿公司的存在，是為了幫助有計畫、有夢想的人能夠～美夢成真，客人滿意的笑容，就是我們最大的安慰。如果您有夢想，卻不知要從何著手，那麼就讓金殿公司來為您服務，且讓我們攜手並進，共創美好的未來。

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King Dragon Restaurant

美國西域的龍頭

東方城堡式傳統建築

融合獨特的飲食藝術文化

打造出高貴優雅的休閒王國

擁有『迷人之地』美名的新墨西哥州位於美國的西南方，它的形狀很完整，就像一個正方形，曾經是墨西哥的一省，也有許多印地安人聚落的保留區，因此，印地安人及西班牙的古文化與美式現代文明並存，至今，一直保持著混合文化的特色。再加上珍奇景色以及溫和的氣候，自然形成一股神秘的吸引力，成為全世界旅遊者嚮往的天堂。

Gallup市，人口只有兩萬多的小城鎮，位於40號公路新墨西哥州和亞利桑那州的邊界上，地處要衝的咽喉位置，也是附近保留區的印地安那原住民假日聚集的消費重點城市。

徐中林先生、夫人在20多年前從台灣初到美國，就投入了當時還相當保守的新墨西哥州，他相信踏實的經驗累積可以創造財富，誠信的處事待人能夠建立人脈，就這樣一點一滴的開始他在異鄉赤手空拳闖天下的生涯。

1993年首先在Gallup Shopping Center裡的一個單位開始經營自己的中式Buffet餐館，徐先生、夫人堅持在地化的經營，不但前場人手多用當地人服務，建後場廚房的人手都找當地人擔任，先讓他們融入中式的美食文化，再親自教導他們如何煮出道地的中式料理。嚐試了很多方式，也經歷了許多的試煉，最後終於烹調出適合當地人口味的模式，也讓他們都能夠接受的中式Buffet料理。

十多年來King Dragon Restaurant的生意愈做愈好，排隊人潮也愈來愈多，徐氏伉儷認為應該將餐館做得更具規模些，提供更舒適的環境，讓更多人都能品嚐到中式料理的精華。因此，徐先生及夫人興起了開新餐館、擴大營業的觀念，並且立即付諸行動。

徐先生為人海派、個性率直，在餐飲界頗富聲望， 徐太太聰慧賢淑、待人誠懇，在當地人緣甚佳，每當有所需求時，熱心提供資訊的親朋好友甚多。就在他們多方查訪後，聯絡上金殿公司，經過多次的洽商詳談後，拍板定案投資四百萬，興建有600座位的中式餐館及Club酒吧的純中式建築物，從外觀建築到內部細節，全部由金殿國際公司設計、裝潢、出貨、施工。

由於有特色風格在裝修的過程中，就已經轟動當地、吸引了許多各界政商名流的注目，還沒完工，就已經數度登上當地報導及NEWS新聞，並且成為一個眾所皆知的地標。

2007年01月King Dragon中餐館新店正式開幕，開張當天，創造了前所未有的轟動，人潮湧現、絡繹不絕，每日到訪人數都在數千人以上，生意就這樣一路長紅，至今氣勢仍然不減。同時該餐館也因建築風格特殊，獲得墨西哥州 2007 Best Building Contest 的獎項，成為觀光遊客必經的路線之一，也為當地的觀光、經濟帶動了商機，創造很多的工作機會。

蓋洛普市(Gallup)的市長 － Bob Rosebrough曾說：「當我聽大家在談論著，有這麼一個地方正在興建時，我充滿著期待。」而他在參觀完畢後，用不可思議的語氣說：「我感到非常的驚訝，它超過我的預期，可以和舊金山(San Francisco)或是史卡茲代爾(Scottsdale)比美。」

前市長—John Pena也說：「我從以前認為很少有建築物能像拉斯維加斯一樣，如此擁有獨特的風格、巨大的魅力，不斷的吸引人潮，同時又能兼顧傳統文學，潛移默化是很有影響力的，而King Dragon Restaurant做到了！」

參議員—Lidio Rainaldi說：「當地的居民實在很榮幸、很感激徐氏夫婦在這城市裡開張營業，菜色是多變的、佳餚是豐盛的，服務更是最好的。」

徐先生與夫人分工合作、同心協力。老板娘將前台管理得有聲有色，不論是對員工的領導、與客人的接洽或是帳務的管理，都一手包辦，不需要夫婿擔心；徐先生則是將後台廚管理得井然有序，分配得當且供菜快速、滿足客人的食慾。他們堅信憑著誠懇努力、提高菜色品質，和重視客戶意見，再加上整體的高格調裝潢，營造出舒適華麗的用餐環境，與祥和的氣氛，客人們一定會喜歡再度光臨的。

就這樣，在徐先生伉儷的努力下，美國西域中餐館的龍頭，就如此產生了，因為除了飲食之外，King Dragon內外裝潢裡濃郁的中華文化，揉合了當地的印地安、西班牙文化，創造出了特色的文化氣息，就風靡了這塊西域地區。

徐先生曾說：「感謝所有的顧客，讓我們的夢想可以成真。」金殿公司全體同仁深有同感，並引以為傲，更樂於將這份經驗、這種喜悅，分享給所有也渴望擁有這樣氣派而輝煌餐館的朋友們。

有夢最美，希望相隨，您是否想成為第二位「徐先生」呢? 就讓金殿公司一起幫您築夢踏實、完成夢想吧！

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四川飯店

獨排眾議，勇往直前

美國的亞利桑那州(Arizona)，擁有世界七大奇觀之一的大峽谷，所以又被稱為“大峽谷之州”。而位在亞利桑那州的聖多娜(Sedona)，是此州頗負盛名的旅遊勝地，因其具有獨特的紅岩石地貌而遐邇聞名，也擁有「美西香格里拉」的美稱，甚至曾在美國雜誌的報導中，被票選為全美十大風景區之一。本期金殿季刊特別要為大家介紹的就是座落在聖多娜的四川飯店。

四川飯店的老闆曾增權先生，曾在Flagstaff開設了他的第一家餐館，經營數年後，為了服務更多的顧客，深謀遠慮的曾先生決定著手籌畫開設另一家餐館。經過慎重的考量及縝密的評估，曾先生選擇在聖多娜開設餐館，一來由於它是觀光地區，每年約有350萬名旅遊人潮，為數可觀；二來因此地沒有高水準的中日式飲食，開餐館大有可為，所以曾先生決定在此擴張他的事業版圖。

堅持到底、實現夢想

    2006年2月份，曾先生親自從美國回台灣拜訪金殿公司，主要是洽談新餐館裝修事宜，從雙方商談中，曾先生充分地顯示出做事嚴謹的態度，以及豐富的餐館專業知識，讓當時參與會議的金殿公司同仁們都佩服得五體投地。

為了讓客人更深入的瞭解四十年的專業能力，金殿公司特別介紹曾先生參觀，當時才剛裝修完成的最新代表作品，位於新墨西哥州的King Dragon餐館。藉由實地的參觀訪問，不僅能見識到設計裝潢的新材質，更能瞭解到市場的新變化。

在進行各項設計的細節期間，曾先生的許多親友都力勸他 只要稍微更新，即可立即開張營業。但曾先生獨排眾議，因為他認為在如此競爭的時代，一定不可以草率行事，必須大刀闊斧的改變，在當地開設一家裝潢高貴典雅、美侖美奐的餐館，才能長期立足於市場。

尤其在實際看過金殿公司的代表作品之後，他更是信心十足。因為他瞭解到，經營唯一的目標就要替來用餐的客人，提供一個不但有美食，並且是舒適、高雅的用餐環境，如此才能增添更多的商機，創造更大的市場！

曾先生雖貴為餐館的老闆，但為人處事卻相當的親切。在裝修期間，不僅對金殿公司的施工團隊鼎力相助，也熱心關照大家的飲食起居，讓離鄉背井的同仁們倍感溫馨！當我們的施工團隊完成任務離開聖多娜後，曾先生第二天就親自打電話到台北公司告訴我們：『新餐館裝修大功告成，圓滿的過程讓我非常滿意！』

2006年的12月8 日，經過隆重的開幕儀式後，四川飯店正式開張，前來用餐的客人，欣賞餐館的裝潢，都讚嘆不已，因為不僅別有特色，在聖多娜更是獨一無二。四川飯店開張以來，天天都是高朋滿座、座無虛席，等候人潮大排長龍，盛況空前、持久不衰！房東甚至再主動提供新的地點，希望曾先生再多開新店，因為他相信曾先生卓越的眼光，專業的經營，可以為他的商場帶來更多更大的發展！

曾先生後來向我們坦露，當時他堅持找金殿公司來裝潢的決定是非常正確的，因此讓我們深刻體會到，想成就一番事業，一旦下定決心，就要相信自己的判斷、破斧沉舟、勇往直前，全力以赴，成功就會屬於您的。四川飯店曾增權先生正是最佳的成功典範！

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