KAMI Japanese Steakhouse

樸實簡約的建材

配上傳統的文藝圖騰

宛如身處優雅的日本國度

本季金殿季刊帶領您一探

飄香於萬湖之州的日式餐廳──KAMI

明尼蘇達州位於美國北部五大湖區西邊，也是重要河川密西西比河的源頭，因境內擁有12,000多座湖泊，因而有「萬湖之州」的稱號。而位於明尼蘇達州北部的Apple Valley市，為最佳居住環境排名第24名的城市，在這裡有最美好的日本餐館-「KAMI Japanese Steakhouse」。

緣起

KAMI的業主是陳進弟先生，二十年前離鄉背井，由國內隻身前往美國闖天下，一個年輕人的行囊中裝的是人生的理想、事業的夢想，到了美國以後不畏艱難、不怕吃苦，投入了餐館經營一切，自基層做起，穩紮穩打的將餐飲業的知識一點一滴累積在自己的腦海裡。當然其間也是多有波折，但是陳先生擁有不服輸的個性，在每次失敗中都能記取經驗，化阻力為助力的朝向理想邁進。

創業，總是堅難的起步，陳先生也不例外，從一開始經營中式自助餐店，進而移轉至海鮮料理餐廳，中間遇到了不少艱難困苦，一路走來並不順遂，但是憑藉著他多年來累積的經驗，加上賢內助Tracy女士的扶持及幫忙，雖經歷八方風雨的考驗，仍堅持著長久以來夢想持續的往實現理想的旅程中邁進。

遠見

擁有多年廚藝經驗的陳先生，起初的理念是想開一間較高級的餐廳，並能融合所學的東方餐飲，原本是以中餐為初發點，但是當發現日式壽司與鐵板燒料理在美國正開始流程發展，明尼蘇達州的日式餐館並不多，於是陳先生開展與夫人在明尼蘇達州展開了訪查的旅行，並找尋相關的知識及經驗。在旅程中他們發現喜愛日式料理的人其實很多，遠景其實不錯，而有不少朋友支持並表達對壽司與日本料理的喜愛，這一切，驅使陳先生決定開一家道地的日式餐館與大家分享他們的熱情，餐館的雛型於是形成。

務實謹慎的個性，讓陳先生在踏出每一步前都更加小心，在選擇將一生夢想實現的地點，也是特別觀察瞭解過的，明尼蘇達州的Apple Valley仗著地理環境之便，是出入該州第一大城-明尼那波里斯市中心的必經之處，陳先生看準了這個好山好水，交通四通八達的好環境，並認知這在當地人士周末假日全家出門逛街遊憩後，是休息用餐的好選擇，於是擁有投資眼光的陳先生，確定了這就是他餐館的理想地點，後來也證實了他的眼光是獨到且正確的。

夢想

餐館的開設地點確定後，陳先生的築夢之旅便開始啟動，首先就是要挑選可以幫手的對象，他收集了全美國多家裝潢設計公司的資料，也針對各家公司所提出的資料及規劃一一詳細的洽談討論，最後，他感覺出有多年專業經驗的金殿公司，凡事會站在客人的角度做全方位的設想，並有完善的裝潢設計加上貼心的服務態度，所以在眾多競爭者中脫穎而出，雀屏中選，成為陪著他完成計劃的圓夢夥伴，金殿公司當然也義不容辭的接下了這個有挑戰的任務，扮演著亦師亦友的角色，耐心的排解了所有的疑惑，依照陳先生的夢想藍圖，一點一滴慢慢的將他的理想堆砌起來，築成了心中的理想城堡。

而為了突顯並加深各位用餐者的印象，陳先生更將餐館重要的精神指標 -「 Logo」交予金殿公司來設計，以期能建立優雅的餐館形象。經歷長久的討論，陳先生選擇了在日本有美好、吉祥象徵的扇子圖騰，並且加上餐館名稱及錦帶，以期餐館的生意前途似錦，同時請金殿公司將此圖案融入在餐館的設計裝潢中，讓人們見到此圖案，就聯想到這家充滿日式風格的優質餐廳。

圓滿

2007年6月，KAMI日式餐館終於在千呼萬喚中開幕了，為了讓對於傳統日本料理較為陌生的消費者，能夠有置身於日本用餐的感覺，在大門入口的設計即有濃厚的日本味，日式的牌樓，素雅簡約的日式造景，而日本仕女圖案的大門，再再的吸引著人們想要入內一探。

入門後整潔劃一的原木裝飾搭配黑色的花崗石系列，完整的表現出日式風格的設計，天花板及牆面的配置，散發出日式和風的幽雅氣息，身著和服的工作人員親切的服務，讓每位用餐者有賓至如歸的感覺；鐵板燒檯的廚師，以熟練的手法，耍弄著手上的刀叉鏟，一場場的花式上菜秀，就在客人面前不斷地展現出來，在賓客們目不暇給之間，陣陣的驚讚聲總是不絕於耳。

美味的佳餚，華麗的現場表演，把夜晚的餐館氣氛炒熱到最高點，美饌及表演深深的抓住了每位饕客的心，所以每晚用餐時刻，絡繹不絕的客人，總是將餐館內擠的水洩不通，餐館外則是大排長龍，陳先生長久以來的心願，在金殿公司設計團隊及現場員工的努力之下，終於圓滿實現。

餐館至今開立已有二周年了，在近來美國四處不景氣時，陳先生靈活的運用了促銷策略，反而將營業額攀向高峰，並透露了正再另尋地點開設分點的想法，對於KAMI的成功，直爽的陳先生謙虛的話語中也散發著自信，對於金殿公司的合作也多加讚許並給與了真切的肯定。我們也衷心的期待著每次合作的機會，不論在何時何地，金殿圓夢小組都會竭盡所能，將每位客人交付在我們手上的任務圓滿完成。

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